設(shè)計(jì)牛油果冷庫(kù)需要注意什么問題

　　牛油果，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，是熱帶東南亞的一種油性水果，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是含有大量的不飽和脂肪酸，可生吃，也可加工成人造黃油，有促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)心血管、美容養(yǎng)顏、改善便秘等功效。牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量也很高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80％，是人類不飽和脂肪酸的理想補(bǔ)充來源之一，為高能低糖水果。牛油果中不飽和脂肪酸占其脂肪的80％以上，具有強(qiáng)抗氧化性，有美容養(yǎng)顏，延緩衰老的作用；另外，不飽和脂肪酸還能清除血管中的低密度脂蛋白，對(duì)防治心血管疾病有輔助作用。建造牛油果冷庫(kù)能更長(zhǎng)時(shí)間的保存牛油果，使其產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)利益。

　　食品進(jìn)入冷庫(kù)之前，必須進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，變質(zhì)的食品不能入庫(kù)，以免感染其他食品。食品冷藏的時(shí)候，應(yīng)該根據(jù)不同的種類和不同的儲(chǔ)存溫度分別存放，禁止將不同種類和溫度要求的商品混合存放以免產(chǎn)生異味。存入冷庫(kù)的商品應(yīng)該包裝好，避免異味。

　　牛油果冷庫(kù)溫度多少？

　　牛油果放在什么溫度內(nèi)更容易保鮮呢？牛油果的冷庫(kù)冷藏溫度在4~8℃為宜，但要注意不能低于4℃，以免凍傷果實(shí)，同理，根據(jù)上述得出的與成熟度有關(guān)，不同成熟度的牛油果，冷保鮮儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)短也不一樣。

　　牛油果冷庫(kù)設(shè)計(jì)注意問題：

　　1、冷庫(kù)的容積

　　冷庫(kù)的大小要根據(jù)常年要貯藏農(nóng)產(chǎn)品的最高量來設(shè)計(jì)。這個(gè)容量是根據(jù)貯藏產(chǎn)品在冷庫(kù)內(nèi)堆放所必需占據(jù)的體積，加上行間過道，堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等計(jì)算出來。確定冷庫(kù)容量這后，再確定冷庫(kù)的長(zhǎng)度與高度。

　　2、冷庫(kù)庫(kù)址的選擇與準(zhǔn)備

　　冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)還要考慮必要的附屬建筑和設(shè)施，如工作間、包裝整理間、工具庫(kù)和裝卸臺(tái)等。按使用性質(zhì)，冷庫(kù)可分為分配性冷庫(kù)、零售性冷庫(kù)、生產(chǎn)性冷庫(kù)三類。生產(chǎn)性冷庫(kù)建于貨源較集中的產(chǎn)區(qū)，還要考慮交通便利、與市場(chǎng)聯(lián)系等因素。冷庫(kù)四周應(yīng)有良好的排水條件，地下水位要低，冷庫(kù)底下最好有隔層，且保持通風(fēng)良好，保持干燥對(duì)冷庫(kù)很重要。

　　3、冷庫(kù)保溫材料的選擇冷庫(kù)保溫材料的選用必須因地制宜，既要有良好的隔熱性能，又要經(jīng)濟(jì)實(shí)用?，F(xiàn)代冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)正向裝配式冷庫(kù)發(fā)展，制成包括防潮層和隔熱層的冷庫(kù)構(gòu)件，做到現(xiàn)場(chǎng)組裝，其優(yōu)點(diǎn)是施工方便、快速，且可移動(dòng)，但造價(jià)比較高。