蜜桔能放在冷庫(kù)當(dāng)中嘛

　　蜜桔果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味兼優(yōu)，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工制品。柑橘產(chǎn)量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，廣受消費(fèi)者的青睞。據(jù)中央衛(wèi)生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黃素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸(維生素C)16毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纖維0.2克，無(wú)機(jī)鹽0.4克，鈣26毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，熱量221.9焦耳。桔中的胡蘿卜素(維生素A原)含量?jī)H次于杏，比其他水果都高。柑橘還含多種維生素，此外，還含鎂、硫、鈉、氯和硅等元素。而蜜桔冷庫(kù)也是其延長(zhǎng)保存時(shí)間的一種重要途徑。

　　蜜桔的保鮮儲(chǔ)存是果蔬水果中較為常見(jiàn)的品類(lèi)。

　　在弄清楚蜜桔的冷庫(kù)保鮮之前，還要了解下蜜桔的常見(jiàn)疾病——

　　枯水病。

　　寬皮桔較易發(fā)枯水病，癥狀：果皮發(fā)泡，皮肉分離，果肉失水，汁胞?；?，質(zhì)地粗糙，風(fēng)味變淡。

　　橙類(lèi)也會(huì)有枯水病的發(fā)生，主要癥狀：果皮變厚，凹凸不平，白皮層疏松易剝，囊瓣壁變厚、變硬，透明度降低呈白色，汁胞失水，果實(shí)逐漸失去風(fēng)味。

　　枯水病主要是怎么形成的呢？

　　果實(shí)成熟期間，高溫高濕的環(huán)境會(huì)促進(jìn)枯水的發(fā)生，也有科研機(jī)構(gòu)研究認(rèn)為，枯水病是由于蜜桔果皮組織的異常衰老而導(dǎo)致。

　　除了枯水病，蜜桔也會(huì)生其他病害。

　　柑桔在保鮮儲(chǔ)存中，容易引起病害的病菌主要有青綠霉病、黑色和褐色蒂腐病、酸腐病、黑腐病、褐腐病和炭疽病等，其中青綠霉和酸腐主要從傷口浸染，多在貯藏前期發(fā)??；褐腐、蒂腐、黑腐、炭疽等多是潛伏性病害，多在貯藏后期發(fā)病。

　　了解了蜜桔的一些常見(jiàn)病，在避免的同時(shí)，也要注意一些人為的機(jī)械外傷——蜜桔采收或運(yùn)輸過(guò)程中，碰撞、擠壓以及跌落都會(huì)引起內(nèi)傷，但這種傷害肉眼一般很難發(fā)現(xiàn)，但造成的后果卻很?chē)?yán)重，會(huì)導(dǎo)致大片蜜桔腐爛，并影響其他健康果實(shí)。

　　近年來(lái)，雖然冷鏈在我國(guó)得到了較快的發(fā)展，但冷鏈成本與技術(shù)仍是致命傷，一些種植商戶(hù)或微商，在沒(méi)有一定雄厚資金或形成一定規(guī)模體系的情況下短期貯存，常溫也是主要的柑橘方式，如井窖、通風(fēng)窖，甚至比較陰涼通風(fēng)的普通民房，也可以作蜜桔貯藏用。

　　在我國(guó)南充地區(qū)，多采用地窖貯藏蜜桔；四川地區(qū)，也會(huì)采用通風(fēng)庫(kù)貯藏，享寧制冷建議，常溫貯存模具，要注意用做單果包裝和防腐劑處理。

　　蜜桔的冷庫(kù)低溫貯藏：

　　蜜桔柑橘類(lèi)水果，因種類(lèi)品種不同，對(duì)低溫的敏感性也有一定差距，檸檬、葡萄柚是不耐低溫的品類(lèi)，適合的貯溫為10-15℃；柚、柑類(lèi)的適合冷庫(kù)貯存溫度為5~10℃；桔和甜橙類(lèi)一般較耐低溫，能忍受1~5℃的低溫。但寬皮桔類(lèi)中的有些柑不耐低溫，如廣東的柑類(lèi)，適合的貯溫為10~12℃。

　　低溫冷庫(kù)不僅可以降低模具的腐爛和失水，還能有效防止各類(lèi)細(xì)菌的滋生，引起病變；同時(shí)在貯存期間，享寧制冷提醒各位商戶(hù)，在使用冷庫(kù)進(jìn)行保鮮時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)觀察溫濕度的變化，避免冷害等問(wèn)題發(fā)生。

　　在使用桔子保鮮冷庫(kù)時(shí)最主要的就是要做好庫(kù)內(nèi)的消毒工作，一般需要根據(jù)桔子入庫(kù)儲(chǔ)藏的時(shí)間，提前一周對(duì)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行消毒殺菌處理；常見(jiàn)的殺菌消毒辦法就是通過(guò)多菌靈和甲基托布津，加入五百倍的水之后調(diào)配成液體，均勻地灑向庫(kù)內(nèi)的每一個(gè)角落，然后靜置3到4天之后打開(kāi)庫(kù)內(nèi)的門(mén)窗通風(fēng)散氣，待到庫(kù)內(nèi)的氣味徹底揮發(fā)之后再將桔子入庫(kù)儲(chǔ)藏。

　　其次，在采摘桔子的時(shí)候，一定要在采摘的當(dāng)天做好防腐處理工作，無(wú)論時(shí)間有多么倉(cāng)促和繁忙，最好是能夠在桔子采摘之后的兩天時(shí)間內(nèi)做好防腐處理工作；一般情況下，防腐處理的辦法比較簡(jiǎn)單，只需要把桔子浸泡在25%的保鮮劑中，然后每十毫升加入2到3克的鈉鹽，兌水清水10到15公斤，制作成藥液浸泡一分鐘，晾干取出即可。

　　桔子在入庫(kù)儲(chǔ)藏的時(shí)候，一定要控制好庫(kù)內(nèi)的各項(xiàng)參數(shù)，尤其是要注意溫度和濕度的變化，庫(kù)內(nèi)的相對(duì)溫度需要保持在4℃到10℃之間，相對(duì)濕度要在85%到90%，注意盡量避免庫(kù)內(nèi)的溫差變化過(guò)；再放入桔子保鮮冷藏庫(kù)的初期，庫(kù)內(nèi)可能會(huì)出現(xiàn)高溫和高濕的現(xiàn)象，因此一定要加強(qiáng)通風(fēng)散氣，定期檢查和巡視，避免桔子的儲(chǔ)藏品質(zhì)受到了一定的影響。