建造藍莓冷庫有什么好處

　　藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預(yù)防心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老。對一般的傷風(fēng)感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。藍莓果實平均重0.5-2.5g，最大重5g，果實色澤美麗、悅目、藍色并被1層白色果粉，果肉細膩，種子極小，可食率為100%，具清淡芳香，甜酸適口，為一鮮食佳品。藍莓果實中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質(zhì)元素。根據(jù)吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)小漿果研究所對國外引種的14個藍莓品種分析，果實中花青苷色素含量高達163mg/100g，鮮果VE含量 9.3L|g/100g鮮果，是其他水果如蘋果、葡萄的幾倍甚至幾十倍?？偘被岷?.254%，比氨基酸含量豐富的山楂還高。藍莓冷庫大大提高了藍莓的保存時間。

　　低溫是藍莓貯藏保鮮中的關(guān)鍵性因素，許多保鮮方法都是在低溫貯藏的基礎(chǔ)上拓展與延伸。低溫保鮮技術(shù)不采取速凍殺蟲處理，方法相對簡單易操作，成本低廉，且不使用任何化學(xué)防腐劑，因此不存在藥品殘留的問題，便于藍莓地銷售和安全食用。氣調(diào)保鮮通過控制貯藏環(huán)境中的 O2 和 CO2濃度，降低藍莓的呼吸作用和其它代謝活動， 同時抑制微生物的生長繁殖[3]，有效保證藍莓品質(zhì)。將氣調(diào)保鮮技術(shù)運用到低溫儲藏中，不僅能很好地延緩果蔬品質(zhì)的下降，而且充分保證了果蔬的天然和綠色。因此，藍莓冷庫的庫房應(yīng)該選擇為低溫氣調(diào)庫和冷藏庫兩大類。其中，低溫氣調(diào)庫適用于對藍莓的短期儲藏保鮮，通常為 1~2 月；冷藏庫適用于對藍莓的長期（3 個月以上）儲藏保鮮，以此來應(yīng)對和滿足國內(nèi) 外廣大市場對藍莓的不同需求。

　　藍莓冷庫布局規(guī)劃遵從從整體到局部、從全局到細節(jié)、 從設(shè)想到實際嚴謹冷庫設(shè)計程序，依次分為初步規(guī)劃、詳細 規(guī)劃和運作規(guī)劃。初步規(guī)劃即對冷庫的初步設(shè)計，確定倉庫 的規(guī)模和整體布局；詳細規(guī)劃是對冷庫布局內(nèi)部細節(jié)進一步 確定，包括各個作業(yè)區(qū)的具體布局、冷庫內(nèi)動線分析以及倉 庫設(shè)施的布置；運作規(guī)劃主要是確定具體的物流運作中針對 倉庫的布局所要采取的揀貨、存貨、取貨等策略。冷庫的合理規(guī)劃對充分利用冷庫內(nèi)部空間和發(fā)揮其在物流系統(tǒng)中的作 用意義重大。

　　藍莓要適時采收，一般在果實全部轉(zhuǎn)為藍黑色后3-7天進行采收，適宜采收成熟度為八成熟，具體時間則需根據(jù)品種的不同而確定，有條件的話可對果實的糖度、酸度進行測定，綜合判斷采收時間。過早采收則果實小，風(fēng)味差，影響果實的品質(zhì)，但也不能過晚，尤其是鮮果遠銷，過晚采收會降低其貯藏性能。由于藍莓果實成熟正值盛夏時節(jié)，注意不要在雨中或雨后馬上進行采收，因為這樣采摘的果實含水量特別高，會增加果實霉爛的概率。另外，藍莓的采摘可用人工，也可用機械采收器。

　　藍莓本身容易破損，采收后應(yīng)及時且快速地進行分級挑選。分級指標一般為成熟度一致、軟硬程度一致，剔除爛果和病蟲害果，即使是輕微損傷也不能要，因為“一個老鼠屎往往會壞了一鍋粥”。將分級挑選好的藍莓利用冷風(fēng)進行預(yù)冷處理（除去田間熱，降低呼吸強度，避免造成積熱和爛果），直至果實實際溫度降至7℃以下，轉(zhuǎn)入冷庫貯藏，溫度為0-5℃，濕度為90-95%。前面分級挑選時間最好不超過2小時就要進行預(yù)冷處理。由于冷風(fēng)預(yù)冷容易使果實表面失水，所以應(yīng)該在冷庫中增加加濕設(shè)備，或地面充水加濕。藍莓的適宜保鮮溫度為-0.5-0.5℃，相對濕度為90-95%。最好用冷鏈運輸，要避免溫度波動